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菊花鱼的家常做法[多图]_菊花鱼怎么做好吃-_粤菜-

美食网 | 时间:2019-12-16 12:08:53

菊花鱼的家常做法[多图]_菊花鱼怎么做好吃-_粤菜-

    传说这道菊花鱼为纪念爱国诗人屈原而创制出来的。不仅鱼形似菊,还在鱼盘鱼头上再插一朵色彩鲜艳的菊花,以菊花喷香、耐寒,极形象地隐喻爱国诗人洁身自好、忠诚*的高风亮节,配上酸酸甜甜的酱汁,同时鱼肉之洁白鲜嫩也表达了屈原仁人君子的优秀品格

    主料

    草鱼1000克

    辅料

    盐10克  胡椒粉2克  糖35克  料酒10克  水淀粉15克  干淀粉150克  水50克  番茄酱200克  油50克  醋精1克

    菊花鱼的做法

    1.草鱼1条,宰杀去鳞去内脏去头去龙骨去排翅,取净鱼肉。

先斜刀片成薄片,深及鱼皮 ,约5刀后切。

    2.然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断。

    3.处理好的鱼片,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻。

    4.锅中放油倒入蒜泥炒香下,番茄酱炒匀, 加糖 ,盐, 水及醋精 ,汤汁烧开后加入水淀粉备用。

启动: 自动启动

时间: 180 S

温度: 160 ℃

    5.均匀地裹满干淀粉,一定要每个细条都裹满。

    6.锅中放油烧,放入鱼片炸成金黄色,将炸好的菊花鱼摆盘。汁淋到鱼身上即可。

启动: 自动启动

时间: 360 S

温度: 220 ℃

    烹饪技巧

    油温要求很高重庆治小儿癫痫病医院好吗丙戊酸钠治疗癫痫疾病有效果吗福州怎样找到好的癫痫医院手术治疗癫痫病的效果怎样