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鱼香茄子的家常做法[多图]_鱼香茄子怎么做好吃-_浙菜-

甘肃美食网 | 时间:2019-12-23 14:59:43

鱼香茄子的家常做法[多图]_鱼香茄子怎么做好吃-_浙菜-

    茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。

    正宗的鱼香茄子是要用郫县豆瓣酱的,稍微有一点点辣,但是没有这个豆瓣酱,家里人也不太吃辣,就改用了黄豆酱,所以鱼香味中少了一味辣,不是很正宗了。不过还是很好吃,而且,适合自己家人的口味!

    主料

    茄子300克

    辅料

    红椒20克  大蒜15克  香葱10克  黄豆酱1大勺  淀粉少许  醋2大勺  酱油1大勺  糖15克  清水2大勺

    鱼香茄子的做法

    1.将茄子洗净,切段。取一容器加清水放入白醋拌匀,把茄条放里面泡5-10分钟

    2.葱,蒜切末,红辣椒切圈

    3.茄子沥水,加入少许淀粉,拌匀

    4.醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,调配好鱼香酱汁

    5.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入略炸发黄即盛出

    6.锅底留油,爆香葱蒜和红椒

    7.再放入黄豆酱,低温炒出红油

    8.倒入炸好的茄子翻炒几下

    9.加入鱼香酱汁,略收汁出锅

    烹饪技巧

    淀粉不要太多黑龙江那家医院看癫痫最好郑州较好治疗癫痫病医院是哪家不同的癫痫人群要如何护理