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紫晶酥的家常做法[多图]_紫晶酥怎么做好吃-_烘焙

甘肃美食网 | 时间:2019-12-23 14:59:48

紫晶酥的家常做法[多图]_紫晶酥怎么做好吃-_烘焙

    紫晶酥,有着一个非常好听的名字,自然也跟一般的酥有差别;这个差别也许不是很大,但是一开始完美的搭配就会成就之后的美名远扬。紫晶酥,其实就是馅儿里夹着麻糬的芋头酥,口感松软,芋头香气浓郁,麻糬软糯q弹,深受人们喜爱而成为台湾送礼手信里的翘楚。

    也是有幸吃到了Charlene妈妈从台北寄来的紫晶酥,当下吃了一口就决定要自己动手做,想想材料家里都有,自己却从来没想过可以这么搭配!再一次感慨各地辛勤人民的饮食智慧!

    一般里面夹的是原味麻糬,妞用了黑糖麻糬,比原味又更添加香甜度;用猪油来起酥皮绝对是最好的选择,层层包裹,松软酥口,做出来后连来自台湾的Charlene都说很地道,这下我就可以放心地跟大家分享食谱了。

    紫晶酥

    芋泥原料:芋头600g,糖60g,黄油20g,牛奶50-60g。

    油皮材料:猪油80g,中粉240g,糖8g,水105g。

    油酥材料:中粉170g,猪油85g。

    辅助材料:蛋液、麻糬(做法点黑糖麻糬)

    烘培:360华氏(180摄氏)25min或者350华氏(160摄氏)30min

    芋泥做法

    1.将芋头去皮切块,在锅里煮至筷子能轻松穿过

    2.将煮好的芋泥捞出,用大勺子压成泥

    3.继而加入糖、融化的黄油和牛奶,搅拌成芋泥即可

    紫晶酥的做法

    1.油酥和油皮材料分别混合,盖上保鲜膜静置30min

    2.油皮、油酥各分25份,各为18g、10g

    3.用手稍微摁平油皮,将油酥包入,用虎口包紧

    4.捏口朝下

    5.然后用擀面杖擀成椭圆型,然后卷起来静置15min

    6.再将卷好的面团再压平,擀成椭圆型,然后卷起来再静置20min

    7.将二次卷好的面团竖直放立,然后摁扁擀成圆形

    8.将芋泥包裹麻糬(一共40g)包入,虎口裹紧

    9.捏口朝下,入烤箱前压平,涂蛋液撒芝麻即可

    美食小贴士

    1.不喜欢吃麻糬的,可以全部用芋泥馅做成芋头酥

    2.芋头泥要放凉再包,小心手被烫到

    3.猪肉比较容易化开,建议在温度相对偏低一点的厨房里操作太原专科癫痫医院好吗山西治疗癫痫病专科哈尔滨比较好的癫痫医院在哪里