脆皮炸鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。外脆内嫩,香滑可口。主要食材有鸡肉,油,淀粉。

1、用刀在鸡翅根上划几刀方便入味,大葱切段,生姜、蒜瓣切片。

2、将所有调料放入装有鸡翅根的碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室,腌制至少30min(时间久一点更入味。

3、用啤酒或水 面粉 淀粉(用的玉米淀粉)调制成面糊,稍微稠一点容易挂浆;鸡蛋打散,(自己用馒头做的)面包糠分别装入碗中备用。

4、将腌制好的鸡翅根拿出来,按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆,将鸡翅根完全包裹住。

5、初炸:油温7、8成热的时候,放入鸡翅根炸制,中火,炸制金黄捞出。

6、复炸:将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻,很后捞出控油就可以出锅啦。

脆皮炸鸡做法一

材料:鸡胸1副,粉浆:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙。

1、鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。

2、所有粉浆材料混合均匀,备用。

3、将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。

4、食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

脆皮炸鸡做法二

1、鸡肉洗净切块。备腌料腌制入味。

2、热锅加入油,鸡块沾酥脆粉,放入锅中煎炸5分钟,外皮金黄即完成。

3、摆盘上桌,美味飨宴。

脆皮炸鸡做法三

1、剁成块。

2、姜切碎。

3、鸡块放入料酒。

4、加入生姜,盐,白糖,五香粉腌制30分钟。

5、30分钟后加入淀粉和鸡蛋,搅拌,不加清水。

6、锅里加入油,烧至6成熟,放入鸡块,炸至金黄捞出。

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