红甜面的家常做法[多图]_红甜面怎么做好吃-_面条

    红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面，首先要“兢”豆子，然后在“兢”好的红豆汤中下入面条，不加任何佐料和调料，“红甜面”就做好了。

    “红甜面”的“红”是指汤的颜色。吃红米汤或红甜面时，多选用豇豆或红小豆。这两种豆“兢”出来的汤呈枣红色，所以用“红”来突现这小吃的外观特色。“甜”是不添加任何调料。韩城人把不加调料的饭称“甜”，“兢”有小心，谨慎之意。过去，农家主妇兢豆子，一般都放在傍晚。因为这时主要家务活都做完了，有时间去兢豆子。兢豆子时，人不能离开，必须坐在炉子前，一边做针线活，一边要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温，使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸，容易破。豆子破了，汤易变糊，颜色不好看了。

    现在在夜市上吃到的红甜面，还会放点葡萄干之类的干果增加味道。

    家乡味道之红甜面

    材料：红小豆120g、花生50g、葡萄干50g、

    面粉500g、水225g

    红甜面的做法

    1、将红小豆浸泡1小时，锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，慢慢“兢”豆子。

    2、将豆子煮半小时后，放入花生一起煮。

    3、和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时。

    4、静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用。

    5、“兢”好的红豆水烧开后下入面条，煮熟即可。

    赤小豆的营养价值

    赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分郑州到哪治癫痫比较好?癫痫的专业医院癫痫的危害都有什么哈尔滨的羊癫疯医院哪些比较好