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菠萝鸡块怎么做最有营养

甘肃美食网 | 时间:2019-11-11 12:14:36
一、菠萝鸡块简介二、菠萝鸡块怎么做最有营养三、菠萝鸡块怎么做营养会流失四、菠萝鸡块各食材的处理方法

菠萝鸡块简介

菠萝鸡块是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。这道菜菠萝和鸡块的味道互相渗透,口感清爽不油腻。汤汁即有鸡肉的鲜味,又带上了菠萝馥郁的香味。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。凤梨营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。

菠萝鸡块怎么做最有营养

菠萝鸡块的做法一

材料:鸡肉,胡椒粉,菠萝,盐,料酒,生抽,小葱

做法

1、鸡肉洗净切块,放适量胡椒粉,一大勺生抽抓匀,放一旁腌制10分钟左右。

2、菠萝去皮,切丁,用盐水泡10分钟,捞出沥水,放一旁备用。

3、小葱切段,备用。

4、锅内烧开水,将腌好的鸡块放进去,煮大约2分钟左右,捞出沥去大部分水分。

5、锅内放少许油烧热,下葱段爆香,下鸡块,翻炒1分钟左右,加少许料酒和水,盖上锅盖,改中火焖5分钟。

6、改大火,下盐,翻炒均匀;下菠萝丁,翻炒均匀,改中小火,在焖3,4分钟左右。

7、改大火,勾薄芡, 出锅,装盘,撒上几根葱段即可。

菠萝鸡块的做法二

用料:鸡半只(约500克)、菠萝肉200克、青菜椒1个、红菜椒1/3个、洋葱1/3个、盐1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/3汤匙、白糖1/2汤匙、料酒1/2汤匙、冰梅酱1汤匙。

1、鸡清洗干净,斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时。菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块

2、热油锅,捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟,翻面后继续煎至金黄。

3、放进洋葱转大火翻炒几下,加入青红椒继续翻炒几下,放进菠萝翻炒均匀,加入冰梅酱。

4、倒进腌鸡的腌料,加2个汤匙的清水,中小火煮5分钟就可以了。

菠萝鸡块怎么做营养会流失

油不能放多了,否则就破坏了这道菜清爽的口感。烹饪时记得菠萝要最后放,炒的时候会出水。用小锅的话用的油会省一些,缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完,需要一点耐心。鸡块要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨。鸡块要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨。

菠萝鸡块各食材的处理方法

鸡肉西钢净后先用盐、生粉、生抽、料酒、白糖腌半个小时左右会让鸡肉更入味,鸡肉更嫩滑。菠萝去皮切块,放入盐水中浸泡,10分钟后洗净切成小块备用。鸡块切成麻将牌大小就好,太大的话不容易炸透,太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可。

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