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蒜蓉开背虾的做法步骤
更新于：2018-07-01
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家常菜谱分类蒸主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
鲜活大虾适量生抽适量葱姜蒜适量红椒适量香醋适量香油适量糖适量
蒜蓉开背虾的做法详细步骤
第1步
大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
第2步
葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
第3步
装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。
蒜蓉开背虾的做法小贴士
1．虾很好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
2．划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；
3．虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
4．很后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
5．吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
6．吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。