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手抓羊肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

甘肃美食网 | 时间:2019-12-19 15:30:33

手抓羊肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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手抓羊肉的做法步骤

更新于:2017-11-20

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分类标签

清真菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间简单制作难度

食材明细

lamb shoulder shank2根砂仁2个花椒约2汤匙白豆蔻2个香叶1片小茴香半汤匙草果1个丁香3个高良姜1块姜6片料酒适量盐适量

手抓羊肉的做法详细步骤

第1步

羊肉洗净(用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿?),焯水备用

砂仁2个,花椒大约2汤匙,白豆蔻2个,香叶1片,小茴香半汤匙,草果1个,丁香3个,高良姜1块,姜6片(英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~)

第2步

焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜(入味)

第二天取出切片,直接吃或蘸椒盐均可(喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行)

手抓羊肉的做法小贴士

手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~

一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真

好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~

可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~

我所吃过的~是加了比较多香料的版本~

这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~

毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~

刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~

手抓羊肉的营养分析

白豆蔻

富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油,能祛除鱼肉的腥膻异味,令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能,破坏癌细胞...

阴虚血燥者禁服。...详细介绍

白豆蔻菜谱:

重庆冷锅鱼   卤水拼盘   复合香料油泼辣子&香料油    更多做法>

草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

草果菜谱:

牛肉面   草果赤豆炖青鸭   陈皮草果乌骨鸡汤    更多做法>

丁香

丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(Eugenon...

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...详细介绍

丁香菜谱:

精武鸭颈   京都丁香鱼   丁香肉桂红酒    更多做法>

高良姜

根茎含有高良姜素(Galangin)、山柰(Kaempferide)?皮素(Quercetin)及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素...

阴虚有热者禁服。...详细介绍

高良姜菜谱:

更多做法>呼和浩特哪家医院能治好癫痫病?治疗癫痫疗法哪些比较好呢黑龙江治疗癫痫病的专科医院在哪里