葱油饼的家常做法[多图]_葱油饼怎么做好吃-_面食
香酥可口,百吃不厌
葱油饼用料工具
主料:面粉(330克)清水(约230克)香葱(30克)辅料食用油(90ML)盐(少许)
厨具: 不粘锅分类饼主食葱香半小时普通难度
葱油饼的做法:
1.将油倒入锅中,烧热,(锅边冒少许青烟,油够热关火)
2.小香葱切成葱花,放在容器中,,将热油直接浇在香葱是爆香葱花,制成葱油
3.清水逐渐加入面粉中,用筷子不断搅拌至无干粉状态,不用手活面,光用筷子搅动即可成上图中的状态,面的软硬度就合适了;
4.搅拌好的面团表面刷少许食用油,盖上保鲜膜醒30分钟,
5.醒好的面团分成四等份,
6.先取一份面团操作,以下同理,面团擀成薄一些的片状,醒后的面团有延展性,不是很容易露,所以尽量擀薄,面片上撒少许盐,我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙,可根据自己口味调整,将制好的葱油连葱带油,取1汤匙洒在面片上,
7.要将整张面片涂满涂均匀,由下而上将面片卷起成长条状,
8.再由右向左将长条状卷成圆形
9.卷好的面团室温下醒5分钟,用手按扁成饼状,
10.不粘锅小火将饼煎至两面金黄
11.出锅前的饼,侧面可在锅内磕上几下,再铲出锅,这样饼的层次就会更加明显,出锅的饼也会更加焦脆
小窍门:
面团比较软,手上和岸板上要洒薄面,以防粘手粘岸板的现象出现,可适当多一些薄面
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