锅塌豆腐的家常做法[多图]_锅塌豆腐怎么做好吃 用料 北豆腐1块 鸡蛋2个 豌豆苗150g 油适量 盐适量 鸡精2g 高汤精10g 锅塌豆腐的做法步骤 1.将所有的主料和调料准备好，要用面粉而不能用淀粉 2.豆苗洗净，豆腐与豆苗完美结合，营养大增 3.将北豆腐从中间横切一刀成两块 4.再切成五分厚的片平铺 5.均匀地撒上适量的盐 6.葱姜油做法葱切粒、姜切丝，炒锅坐火加油烧至140度 7.加入葱姜，至葱刚刚焦没有糊、没苦味时出锅滤出油备用。 8.炸完葱姜油后的葱姜，可以另作他用 9.将每片豆腐两面均匀地沾上面粉 10.后放入蛋液中 11.炒锅坐火倒入半锅油，至油温100度，将豆腐上的蛋液尽量弄少后放入油锅中 12.炸至金黄色捞出备用 13.锅中留少许葱姜油，下入豆苗炒熟 14.盛出装盘铺平 15.炒锅中油倒出，加入少许葱姜油，加一炒勺清汤（我用高汤精和鸡精水代替）、盐、料酒，锅开倒入炸好的豆腐 16.大火塌至汤汁收浓出锅。 小贴士 大师叮嘱：豆腐入油锅炸之前一定要将蛋液尽量用手撸干净，不要拖沓。这叫撸头（指这里的蛋液）要撸净，油锅才不会脏；豆腐不要炸老，刚刚泛黄就行了。哈尔滨市很专业的治疗羊角风在哪治癫痫病方法有哪些奥卡西平有哪些药理特点陕西哪个医院看癫痫很好