1、主料:海螺4只副料:青、红椒、香菜、葱调料:盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油。

2、海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟。

3、青、红椒切片、香菜取梗切段备用。

4、蒸制20分钟后,放凉后,将肉取出来,去除掉尾部的黑色部分、将海螺切成薄片。

5、然后取一容器将配料与海螺片置入、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料。

6、用勺子将热油烧热后趁热浇上,然后拌匀即可装盘食用。

胶东四大温拌做法一

1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉。

2、去掉螺脑(紫色的部分)。

3、将螺肉切片。

4、青红椒和大葱分别切成细丝。

5、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。

胶东四大温拌做法二

原料:海螺、青椒、红椒、葱、姜、香菜、盐、糖、生抽、米醋、味精、油。

1、海螺洗净,入凉水锅内,大火煮开;

2、开锅后转中小火煮12分钟;

3、用筷子取出螺肉,凉后切片;

4、青红椒、葱姜切丝,香菜切段,拌入螺肉;

5、调入适量盐、糖、生抽、米醋、味精拌匀;

6、把热油浇上即可。

胶东四大温拌做法三

1、全贝洗净,去肠线。

2、水烧至微沸,焯全贝,水滚起约一分钟,捞出备用。

3、芦笋焯水备用。

4、姜擦成姜蓉,加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉,调成碗汁锅中倒油,下花椒,炸至深紫色(注意不要炸糊),把花椒捞出花椒油爆香葱蒜末,出香味即可,不要炸糊。

5、碗汁倒入锅中,炒匀,视情况如果太稠可以加一点水全贝倒入锅中,翻炒挂汁均匀,淋一点香油。

6、浇在焯好的芦笋上,撒上香菜末即可。

胶东沿海盛产海鲜,质量好味道足,颇富营养,其中海参、鲜贝、海螺、海蜇是相对比较常见的海鲜,做法很多,炒、烧、炖、扒等均相宜,胶东厨师历来做海鲜拿手,除了将上述海鲜食材做成热菜之外,还创造出风味特色突出的凉菜,通常是以拌为主,餐饮业通常称为“胶东四大拌”,近年来风靡全国高端海鲜酒店,是胶东海鲜风味当中不可或缺的主打凉菜。