金钱口蘑汤是一道传统的特色名菜,属于川菜系。该汤营养价值高,有美容养眼、顺气通便的功效。
金钱口蘑汤怎么做很有营养金钱口蘑汤做法一
1、把口蘑的蒂摘掉。
2、剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀。
3、鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟。
4、准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段。
5、将鸡汤烧开,将蒸好的口蘑倒入汤内,再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄,略煮两分钟。
金钱口蘑汤做法二
材料：新鲜口蘑(每只金钱大小),鸡肉,火腿,鸡汤,香菜,鸡蛋。
1、把口蘑的蒂摘掉。
2、剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀。
3、鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟。
4、准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段。
5、将鸡汤烧开,将蒸好的。
金钱口蘑汤做法三
把口蘑的蒂摘掉。
剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀。
鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟。
准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段。
将鸡汤烧开,将蒸好的口蘑倒入汤内,再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄,略煮两分钟。
金钱口蘑汤做法四
1、将豆腐先切成大方块,再一块块对开,很后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片。
2、用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹(烹),跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好。
金钱口蘑汤怎么做营养会流失口蘑汤不宜煮的过久，否则营养会流失。
金钱口蘑汤各食材的处理方法清洗口蘑的时候很好先用热水泡,泡软挤干水分(*一次泡蘑菇的水一定要存留,沉淀泥沙取清汤留用),蘑菇放另一容器,抓把食用盐倒点水抓,再冲掉盐就好了,泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清,做汤的时候千万记住一定要放进锅里,这样做出来的汤汁就更加美味可口了。
一般人在清洗菌类的时候,只是随便在水里淘了几下就捞出来,其实这样会让蘑菇越洗越脏!因为很多菇类背面遍布着“腮页”,你应该将香菇泡在温水里1小时左右,然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右,让香菇的“鳃页”慢慢张开,好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是干香菇,不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净。应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。
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