欢迎光临甘肃美食网!
您当前的位置:首页 > 美食厨房 > 正文

教你废物利用巧烹调

甘肃美食网 | 时间:2020-05-21 09:58:53

中国烹饪的用料有个引人注目的特点:物尽其用。即或是通常被认为是“废物”的材料,也往往用来制作家常珍馐。如豆腐渣、芹菜根须、南瓜和冬瓜的皮等众多的“废物”,在操持民间炉灶的中馈手中都成了可利用的宝。

鱼鳞巧制“金银冻”

主料:鱼鳞、清水

辅料:鸡爪、鸡骨、猪肉皮、葱(挽结)、姜(拍破)、精盐、酱油

制作过程:

1. 鱼鳞用清水漂洗干净,选鳞片体大、完整、闪亮的,入开水中焯熟。然后将肉皮煮

熟后切成5厘米左右的薄片。鸡爪、鸡骨洗干净后入水汆烫。

2. 锅小儿癫痫的早期症状子上火后将水烧开,加入葱、姜、鸡爪、鸡骨、肉皮用微火煨,保持微开。约10

分钟后取出葱、姜后继续熬至肉皮不能用手掂起后捞起鸡爪、鸡骨、肉皮,改用中

火加精癫痫发病人群盐,酱油使冻汁略沸,加鱼鳞起锅。

3. 将冻汁倒入容器中,待其自然冷却成冻。

4. 食用时将其切成条、块等形状,如配以腊八醋则味道更佳。

风味特点:

口感鲜咸,质感滑爽。茶色的冻中点缀有银白色感觉雅洁。

芹菜根制“根须粥”

主料:芹菜根及须

辅料:梗米、精盐

制作过程:

1. 芹菜根须用水清洗干净,梗米淘洗干净;

2. 锅子至火上,加入适量的清水后用武火烧沸。先下米煮,待至断生时加入芹菜根须,改用中小火慢慢熬制,至米烂成粥即可。

3. 食用时可略加少许食盐。

风味特点:

粥软糯可口,并具芹石家庄治疗癫痫哪家医院好菜的清香口味,有清肝热,降血压的疗效。