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幸运签语饼的家常做法[多图]_幸运签语饼怎么做好吃-_烘焙

甘肃美食网 | 时间:2019-12-23 15:00:47

幸运签语饼的家常做法[多图]_幸运签语饼怎么做好吃-_烘焙

    第一次听说签语饼,是看了张小娴的书,那时候觉得这种饼干有趣而浪漫,因为酥脆的饼干里面,居然包着一张小纸条,上面写着美好的心愿或祝福。这种饼干很适合送人,而制作过程则需要100%的耐心,做到这一点,基本没什么太大的难度。

    主料

    黄油5克  植物油10克  鸡蛋白1个  低筋面粉25克  糖粉35克

    幸运签语饼的做法

    1.黄油隔热水融化,然后和植物油混合均匀,隔热水保温。

    2.面粉过筛2次备用。

    3.烤箱温度设置上下管均160℃,时间选20分钟

(包含10分钟预热时间)。

    4.鸡蛋白打发至出现小弯钩,湿性发泡。

    5.将糖粉倒进蛋白霜中。

    6.用刮刀翻拌或切拌均匀即可。

    7.然后加入过筛的面粉。

    8.也是翻拌或切拌均匀即可。

    9.最后倒入黄油混合液,要注意黄油混合液不可以太冷,用之前需要隔热水保温。

    10.也是翻拌或切拌均匀即可。

    11.取一大勺面糊,在铺好油纸的烤盘上用勺子背部均匀抹出一个直径为6cm的面片,注意厚薄均匀,也不要抹太厚。不熟练的建议每次制作一片,因为烤好后需要迅速造型,饼很快变得很脆。

    12.放进预热好的烤箱烤10分钟左右,直到边缘金黄色即可取出。

    13.取出后马上将面片用刮刀刮起。

    14.然后如图对折。如果需要在里面包纸条请在折叠前进行。

    15.然后再对折一遍,这时候需要用手辅助定型成圆锥状。

    16.侧面图。

    17.注意不要烫伤了,如果实在太烫可以放在杯子边缘定型,不过我觉得没直接用手定型好看。

    18.重复以上操作直到用完面糊,做好的签语饼需要密封保存,因为比较薄容易受潮变软。

    烹饪技巧

    折叠签语饼需要趁热进行,可以用刮刀或吻刀辅助,注意不要烫伤!

如果实在来不及定型饼干就脆了,可以回烤箱烤1分钟左右直到变软再定型。

如果觉得每次制作一片预热烤箱比较繁琐,可以直接设置时间为1小时,确保烤箱温度一直都一致。陕西哪家癫痫医院比较好哈尔滨哪里治疗癫痫病好北京癫痫病医院治疗癫痫病的方法周口的癫痫医院在哪里