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小炒鸡的做法步骤

更新于：2018-04-11

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

玉米鸡鸡腿／走地鸡鸡腿肉适量笋干适量花雕酒适量老抽适量生抽适量生姜适量大蒜头适量青红小辣椒适量

小炒鸡的做法详细步骤

第1步

将鸡腿肉切成小块儿，待用。

锅内倒入开水，将笋干切成小段后，下锅内煮20分钟，达到6成熟，基本能咬动（这是便于笋干快熟，易咀嚼）。

第2步

起油锅，大约油7成热时，将鸡块倒下，翻炒。

鸡肉变色后，放入姜片，喷入黄酒，继续大火炒5分钟。

第3步

5分钟后，放入笋段，加入少许老抽调成中火，盖上锅盖，闷7，8分钟；（注意这小炒鸡，是不用加一丁点水滴，就是干炒）。

8分钟后，放入去皮的整粒大蒜，大约7，8颗，少许生抽或食盐，翻炒5分钟。

第4步

接着放入切成小粒儿的青红小辣椒，炒至香味出来，即可关火。

小炒鸡的营养分析

玉米

1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分...

一般人皆可食用尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高...详细介绍

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笋干

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