在比较适宜结晶的温度下，蜂蜜没结晶正常吗?

答：不是温度到了，蜂蜜就必然结晶。蜂蜜的结晶是多种因素共同作用的结果，并不只是温度一个条件。

打个比方来说，一个二十七八的大姑娘，各方面条件都已经比较适宜生孩子了，但就一定会生孩子吗?如果没有男性提供生命原料，再适宜生孩子的女性，都不会怀孕。

当我将这个比方说给提问者时，提问者颇不认同。其实，这个比喻是很恰当的。对蜂蜜来说，很关键的就是，蜂蜜中没有结晶核，如何能结晶?就像鸡蛋，不是所有的鸡蛋都能孵出小鸡，寡蛋就不行。

《蜜蜂学》中这样定义结晶：“蜂蜜内部的葡萄糖结晶核逐渐增大，形成结晶粒并缓慢向下沉降的现象。”这个说法，我颇不认同。高浓度的蜂蜜，结晶过程是整瓶上下一致均匀结晶，并没有所谓“向下沉降”的现象，这种现象只发生比较稀薄的蜂蜜中。蜂蜜的结晶，其实是结晶核扩散，“感染”更多的葡萄糖，形成完全固态的过程。

在蜂蜜中，细小的花粉颗粒和微尘粒，也可以充当结晶核。如果没有这两种物质，那就需要蜂蜜中在一个漫长的时期中，慢慢形成一些葡萄糖的细小晶体。这个“细小晶体”，就相当于我前文所比的那个“制造生命的原料”。

收 藏

历史上的今天:2019:  百香果柠檬蜂蜜水对女性月经有影响吗 百香果柠檬蜂蜜水作用与功效2019:  韭菜加蜂蜜润肠通便 韭菜蜂蜜的功效与作用2019:  哪些水果对女性健康好 丰胸瘦身的水果大全2019:  女人宫寒怎么调理 月经不调痛吃什么调理2018:  立秋后秋膘不必刻意贴 适当喝点蜂蜜水北京的癫痫医院大全武汉癫痫病医院武汉有专业的癫痫医院吗