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手抓孜然羊排的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

甘肃美食网 | 时间:2019-12-19 15:42:43

手抓孜然羊排的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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手抓孜然羊排的做法步骤

更新于:2017-11-07

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家常菜谱分类私家菜分类孜然味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

羊排1000克草菇100克红椒半个洋葱半个香菜50克花椒30粒左右油50ml孜然粉1克孜然粒1克辣椒粉1克花椒粉1克糖3克盐5克料酒15ml羊肉汤200ml生抽10ml老抽5ml

手抓孜然羊排的做法详细步骤

第1步

羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

第2步

炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

第3步

加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

手抓孜然羊排的做法小贴士

想让羊肉不膻,我通常用一下几个方法:1。羊肉要清洗干净,焯水或者炖煮时要清除感觉血污浮沫。2.花椒水浸泡或焯水。3.多放香料比如孜然、辣椒粉或者五香粉等。3.洋葱、大蒜或者陈皮都可以去除膻味。

***孜然又叫安息茴香,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,做牛羊肉类的菜,可以很好的去腥,并且有浓郁的香味,增加人的食欲。孜然跟小茴香外形比较像,孜然更小,小茴香略大。另外主要是味道不同,要注意区别。小茴香具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。

***孜然粉主要由孜然颗粒与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。所以加了孜然粉就不用再加其他的比如八角和桂皮等香料了。

***羊肉汤用不完可以放入密封袋冷冻,煮面条或是炖羊肉都很好。

手抓孜然羊排的营养分析

羊肉

1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...

一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍

羊肉菜谱:

炖羊肉   单县羊肉汤   羊肉炖白萝卜    更多做法>

羊排

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一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍

羊排菜谱:

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洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较...

一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

洋葱菜谱:

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草菇

1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。2. 它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结...

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。...详细介绍

草菇菜谱:

草菇冬瓜豆腐汤   卤草菇   香肚草菇焖饭    更多做法>山东癫痫专科医院西安有没有有名的医院治疗癫痫病武汉哪个医院治疗癫痫比较专业