豉汁蒸排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 豉汁蒸排骨的做法 豉汁蒸排骨的做法步骤 更新于：2018-02-26 收藏 12421 次  /  376 人做过这道菜 分享豉汁蒸排骨的做法 分类标签 粤菜分类家常菜谱分类1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 猪肋排适量干豆豉适量生姜适量葱适量陈皮适量八角适量桂皮适量花椒适量蒜适量红椒适量盐适量少许糖适量蚝油适量生抽适量干生粉适量鸡精适量 豉汁蒸排骨的做法详细步骤 第1步 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用； 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎； 第2步 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎； 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽； 第3步 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟； 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）； 第4步 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。 豉汁蒸排骨的做法小贴士 1，这道菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好，买的时候请店家剁的小块点（2-3公分），这样入味且易熟。 2，一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩，很后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分，使排骨鲜嫩。 3，覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好，但并不是所有保鲜膜都能用来加热，应该选用大品牌耐热性比较好的材质，如PVDC，透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用。如果还是不放心用保鲜膜，可以用一个较大的容量盖上排骨上避免水蒸汽流入。 4，将所有调料加入排骨中后，很好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。 5，蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。 豉汁蒸排骨的营养分析 陈皮 陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Ci... 1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...详细介绍 陈皮菜谱： 九制大皇蛇   陈皮冰糖绿豆粥   陈皮三杯鸭    更多做法> 猪小排 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ... 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍 猪小排菜谱： 节节登高   糖醋小排   白果小排汤    更多做法>郑州市专治羊角风的医院有哪家合肥癫痫病的医院辽宁癫痫病医院哪家好