青椒肉丁的做法_青椒肉丁怎么做_家常菜谱
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青椒肉丁的做法步骤
更新于：2018-03-20
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食材明细
猪腿肉250克青椒150克鸡蛋25克黄酒10克酱油25克盐1克白砂糖2克味精1克淀粉(玉米)20克猪油(炼制)100克
青椒肉丁的做法详细步骤
1. 将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；
2. 碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；
3. 再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；
4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；
5. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；
6. 放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；
8. 水淀粉勾芡，再淋入猪油拌匀，即出锅装盆。
青椒肉丁的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青椒肉丁的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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