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面拖花蟹的做法步骤
更新于：2018-08-17
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分类标签
沪菜分类家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
活花蟹适量葱适量姜适量面粉适量料酒适量盐适量生抽适量白糖适量
面拖花蟹的做法详细步骤
第1步
将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块
给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
第2步
炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
第3步
调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
面拖花蟹的营养分析
面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
面粉菜谱：
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