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蜂蜜为什么结晶

美食网 | 时间:2019-11-26 12:00:22
蜂蜜为什么结晶 摘要蜂蜜有结晶的特性,是其天然性质,我们无法改变。很多人都不喜欢结晶的蜂蜜,因为看起来比较像白糖,吃起来由于心理暗示的作用,觉得也没有液态蜜好吃。其实蜂蜜结晶以后品质是不变的…… 蜂蜜有结晶的特性,是其天然性质,我们无法改变。很多人都不喜欢结晶的蜂蜜,因为看起来比较像白糖,吃起来由于心理暗示的作用,觉得也没有液态蜜好吃。其实蜂蜜结晶以后品质是不变的,那么蜂蜜为什么会结晶呢?下面就是蜂蜜结晶的原因。 蜂蜜主要由糖分和水分组成,其中糖分主要是葡萄糖和果糖,依照蜂蜜品种的不同,这两者的含量比例也不相同。葡萄糖在温度低于15摄氏度的时候就会产生结晶,所以,蜂蜜中的葡萄糖是蜂蜜结晶最重要的因素,要想蜂蜜不结晶,除非蜂蜜中不含葡萄糖,实际上那是不可能的,所以,没有不会结晶的蜂蜜。 蜂蜜中的葡萄糖含量越大,蜂蜜就越容易结晶,比如油菜蜜的葡萄糖含量较大,所以油菜蜜很容易结晶。而一些果糖含量较大的蜂蜜则不易结晶,比如洋槐蜜和枣花蜜,就是不易结晶的蜂蜜品种。(注:不易结晶不等于不结晶) 蜂蜜的水分含量也是影响蜂蜜结晶的因素,蜂蜜含水量越小,越容易结晶;反之,含水量越大,越不易结晶。我们都知道,蜂蜜的含水量越小,波美度越高,品质越好,那么就是说,品质较好的蜂蜜比品质差的蜂蜜较易结晶。 葡萄糖在温度低于15摄氏度时出现结晶体,所以温度也是造成蜂蜜结晶的重要原因,如果是当年产的新鲜蜂蜜,温度不低于15摄氏度,一般不会出现结晶。而隔年的陈蜜,即使经过解晶处理,也会比较容易结晶,比如很多夏天结晶的蜂蜜,多是陈蜜经过解晶处理的,因为这些蜂蜜中含有大量的肉眼看不见的葡萄糖结晶体,所以较容易结晶。 收 藏 历史上的今天:2019:  煲桃胶可放蜂蜜吗(桃胶牛奶可以放蜂蜜吗)2019:  蜂蜜可以减肥吗(蜂蜜怎么减肥法)2019:  益母草花蜂蜜(益母草蜂蜜)2019:  野菊花蜂蜜(蜂蜜菊花茶的禁忌)2019:  纯天然蜂蜜的价格(去哪能买到真正的蜂蜜)成都那家医院癫痫好哈尔滨治疗癫痫病的医院武汉有治疗癫痫的吗治疗癫痫病大概需要多少钱?