麻辣孜然排骨的家常做法[多图]_麻辣孜然排骨怎么做好吃

用料

排骨500g

青椒20g

黄剁椒15g

姜8g

蒜瓣15g

葱5g

八角2个

桂皮15g

香叶3g

干野山椒10g

盐3g

味精2g

米酒15ml

酱油3ml

白醋2ml

花椒油5ml

孜然粉3g

西红柿1个

熟芝麻适量

麻辣孜然排骨的做法步骤

1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2.葱切成葱花。

3.排骨洗净，斩成寸段。

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。

5.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。

6.将卤煮好的排骨挑出待用。

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8.炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9.原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10.倒入排骨一同翻炒均匀。

11.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。

小贴士

1、选料失误：应将剁椒、青椒分别用大红椒、芹菜代替。葱可省去不用。

2、烹制失误：第六步应为“原锅留少许油，倒入排骨、姜蒜末、红椒末、芹菜丁一同翻炒均匀，加约100克排骨原汤略煮。”

第七步应为“收汁后加花椒油、孜然粉、炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。”

3、由于选料和烹制的失误导致菜肴出品不佳，下次改进再发，请大家指教。

4、炸排骨时注意火候，以免炸糊。我这次光顾着拍照了，所以排骨有点炸过头了。江苏癫痫病哪里治得好西安正规的癫痫病医院治疗癫痫可以长期服用卡马西平片 吗