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新疆大盘鸡的做法步骤

更新于：2018-05-22

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家常菜谱分类香味 菜品口味烧主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

面粉200g水(揉面用)85-95g土鸡1000g左右干辣椒4个啤酒1罐大乌苏青椒2个生姜4片花椒一小把大蒜1头八角1粒草果1粒砂仁1粒良姜1颗桂皮1段冰糖约50g洋葱适量小茴香3g

新疆大盘鸡的做法详细步骤

第1步

首先，要有一只骚骚的土鸡，大盘鸡是吃鸡的，鸡不好吃就别费这么大劲了。

大刀一挥剁鸡鸡，把鸡肉斩块焯水备用。

第2步

调味料了解一下，有一片甘草，放不放都无所谓。

新疆菜的灵魂，皮芽子，对，就是洋葱。

第3步

配菜，随便砍几刀

炒糖色，冷锅冷油，小火炒化了。

第4步

开始冒细密的小泡时，炒鸡。注意防护，超烫的。细密的小泡，比这个照片要小，拍是来不及拍的，想象一下好了。

鸡肉翻炒上色后下调料翻炒。

第5步

炒到鸡肉五成熟，颜色红亮诱人的时候，加500ml“夺命大乌苏”。开锅后加盖焖十五分钟，放土豆，再十五分钟，准备放配菜。

放配菜翻炒，并开始收汁，一定不要收干，留汤，留汤，留汤。

第6步

早点和面，大概剁鸡之前比较合适。略软一点，比饺子皮软。揉面水加点盐，一直揉到面团劲道光滑。

找个容器，食用油抹在面团上，醒面30分钟以上。

第7步

大盘鸡开始收汁就能下面了，切大剂子

揉劲道的面，很好拉，宽如皮带就行

第8步

大盘鸡

皮带面

新疆大盘鸡的营养分析

鸡肉

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 ...

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感冒发热、...详细介绍

鸡肉菜谱：

鸡肉火锅   板栗烧鸡   鸡肉披萨    更多做法>

面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍

面粉菜谱：

油泼面   低筋面粉版马卡龙   面粉菜饼    更多做法>

洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较...

一般人均可食用。1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管...详细介绍

洋葱菜谱：

洋葱炒鸡蛋   茄汁烩肉饭   普罗旺斯洋葱爆肉    更多做法>

青椒

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种...

1.　一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍

青椒菜谱：

虎皮青椒   青椒炒肉   青椒木耳炒荸荠    更多做法>成年人有了癫痫病很严重吗哈尔滨哪里治疗癫痫病韩城市有治疗癫痫病的医院吗