天天都在鼓吹“互联网+餐饮”，或者是“餐饮+互联网”。但是要真正干出来，我认为 步应该是把店长（老板）变成产品经理或者说是店长应该具有产品经理的思维。　　　　对应到餐饮行业，店长天生就应该是产品经理，他要负责的产品就是这个餐厅本身，他要贩卖的就是这个餐厅提供包括但不癫痫病怎么治疗很好限于产品、服务的用户的综合体验。那么如何把店长变成产品经理呢？　　　　1、理解你的产品：餐厅贩卖的究竟是北京市治疗好癫痫要多少钱什么？　　　　如上文所言，产品经理是根据的用户的需求出发开发产品，但事实上我们很多餐厅的开设并非如此，他们往往是从投资人自己有什么出发去设计产品，比如，有个朋友做的小龙虾很棒，所以，我就开一家加班狗小龙虾。　　　　但需要问我们产品经理的是，用户到你的店里来是真来吃你的小龙虾的吗？　　　　如果你回答是，那么你只能算是60分的产品经理。　　　　也许吃小龙虾是刚需，但究竟吃哪一家的小龙虾已经不是刚需，用户到你家吃小龙虾，往往与你的小龙虾没有太大的关系。　　　　因为没有人敢说自己的产品就真的比同行要好上十倍，而事实是很难在具体的产品上真正做到与众不同。那些说到自己的产品，就可以把同行贬低十倍的同学请忽略。　　　　面对这样的境况，产品经理如何办呢？　　　　那就必须认识到你的餐厅贩卖的一定不是狭隘的小龙虾，而是人们来吃你的小龙虾的综合体验。　　　　这些体验至少包括：　　　　（1）江湖上有你的各种传说。比如:加班狗的小龙虾个头大，分量足，某人停不下来，直接吃撑送医院了。　　　　（2）产品有特色：到处都在卖麻辣小龙虾，而加班狗卖的是蒜蓉小龙虾，特别适合非重口味。　　　　（3）服务很好：别人家给的手套总是一弄就坏掉了。加班狗送的手套是医用手套。　　　　（4）很多名人都在吃：加班狗的武汉哪家治疗癫痫病？小龙虾是很多明星和名人的 爱。　　　　（5）品质好：加班狗的小龙虾总是选择优质供应商提供的产品，产品的原材料供应价就要比市场上每斤多两块钱。　　　　（6）有面子：加班狗的老板是我朋友，我们经常聊人生。　　　　当然，在这个拼颜质的时代，加班狗的服务员或者是送货员，比其他的漂亮或者更帅，也可以是被光顾的理由。　　　　昨天，陪几个朋友到一家餐厅吃饭，我朋友是硬生生的把 个为我们点菜的男服务员叫走了，明确要求让店里 漂亮的服务员来点菜。　　　　他蛮有理由：我来吃饭，就是吃心情的。一个漂亮的服务员，会让我心情更好。　　　　2、转换你的思维：做好体验的同时顺便关注利润　　　　传统餐饮店的店长的收入往往是与其门店的经营业绩挂钩的。那么问题就来了，为了提升业绩，他只有两个选择：　　　　一是开源，提升销售额；二是节流，压缩成本。　　　　如果能认真提升销售额，当然是好事情。但是更多的时候，店长会努力的压缩成本。特别是其投入了几次成本，又不见业绩提升之后。很显然，这就陷入了致命的死循环。　　　　一个优秀的产品经理是怎么思考的呢？他既不是开源，也不是节流。而是踏踏实实的回来思考产品本身的问题。　　　　产品本身的问题，就是我前面谈到的是用户体验的问题。　　　　我们唯有努力去改善用户体验，产品足够好，那么生意就会自然好起来。　　　　所以，在实际的工作中，我总是要求员工忘记掉业绩，踏踏实实做你的产品。如果你的产品做好了，没有业绩，那不是你的问题，那是我的问题，因为我选择错了投资的方向。　　　　所以，优秀的店长应该认认真真做好用户体验，顺便把钱赚了。而不是天天盯着钱，去做开源节流的蠢事。　　　　3、提升你的能力：随时准备发布你的新版本　　　　经常去一家餐厅你就会发现，一年前贴在餐厅洗手间墙上的笑话，至今没有换过，即使其斑驳而只剩下一半。　　　　这就是传统餐饮门店的店长思维主导下的一个细节。因为他们都认为，餐厅从开业那天开始，是什么样子，就应该是什么样子。　　　　但当你变身位一个产品经理之后，你就会觉得那是个笑话，产品经理天天都在收集用户反馈，时刻准备着迭代，甚至是发布新的版本。　　　　能变为产品经理的店长应该是，准确把握用户需求，进行优先级排序，明确版本规划，通过迭代实现产品目标。明确业务逻辑，协助业务方制定业务规划和配套产品规划，推进产品线业务目标实施。而不是坐等用户上钩。　　　　4、餐厅店长变身产品经理应该具备的三种能力　　　　（1）统筹协调能力　　　　上要与投资人谈用户需求，下要与清洁阿姨沟通如何让用户更爽，这就是一个餐厅的产品经理必须具备的素质。　　　　能坚持收集用户的需求，并且做出准确的理解和判断，同时用让员工听得懂做得　　　　到的方式来满足这些需求。　　　　有效传达思想、观念、信息，把握对方意图，就是自己和产品项目的关系人信息通畅，信息对称。　　　　（2）及时响应能力　　　　这是一个响应比执行更重要的时代，一个用户在大呼需求的时候，你的应答和反应速度是其核心需求，而不是真正的解决掉这个需求。　　　　完成预定目标及任务的能力，包含完成任务的意愿，完成任务的方式方法，完成任务的程度。　　　　这对于产品孝感癫痫医院好吗新人来说，或许是 重要的，刚刚开始步入职场，没啥决策权，先按照 要求做出来吧，当然，做之前，自己可以有个决策判断，产品出来后验证自己的决策。　　　　（3）项目管理能力　　　　一个门店，或者说一个产品是一个长期的持续迭代的过程，所以，除了对餐饮、服务、技术相关的知识，综合的系统的项目管理能力是必须具备的。　　　　这种项目管理的能力，通过流程规划、时程安排、任务和人员的管理以及资源的整合运用，顺利达成项目目标。