什锦豆腐煲是一道著名的汉族小吃,以豆腐为主料的菜肴。以其鲜美糯嫩,汤浓汁厚的口感而闻名。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆,多味备尝,异常鲜美。并且营养丰富,菜性温和,适宜体弱多病,身体刚愈的人食用。
做什锦豆腐煲放什么调料1、蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。
2、豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块,香葱切成葱花,蒜切末。
3、干带子洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋。
4、中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐。
5、煎至两面微黄,捞出备用。
6、锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入蒜末煸香。
7、倒入足量水,放入泡好的带子,大火烧开,转小火煮20分钟。
8、加入蟹味菇和茶树菇。
9、再放入煎好的豆腐。
10、加入适量酱油。
11、用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐。
12、很后用水淀粉勾芡即可。
什锦豆腐煲的常见做法什锦豆腐煲做法一
1、干香菇以温水泡软,切成片状;冻豆腐切成大块状备用。
2、虾仁、海参、猪脚筋用滚水汆烫一下,洗净沥干;火腿切块备用。
3、白菜洗净,用滚水汆烫至软;葱切段备用。
4、准备一个砂锅,将白菜垫底,依序摆入作法1与2的材料。
5、热油锅,炒香姜片、葱段后,加入所有调味料煮开。
6、将作法5的材料全部倒入作法3的砂锅中,再用中火煮约5分钟即可。
什锦豆腐煲做法二
1、嫩豆腐焯水,去豆腥味;
2、鲜目鱼(鳎目鱼)洗净切小块;
3、海蛎洗净去贝壳;
4、鲜虾去头、壳;
5、干贝洗净水发;
6、香菇去蒂切菱形片;
7、大青蒜切马蹄形;
8、蒜头去皮,切两头待用;
9、冬笋削皮洗净,切片;
10、锅置旺火上,加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开;
11、把烧开的汤料倒入备好的砂锅里,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5 分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。
什锦豆腐煲做法三
1、豆腐切小块备用。
2、木耳,彩椒,香菇,西蓝花,虾干切末备用(如果鲜虾,看虾子大小切丁或不切)。
3、咸鸭蛋捣碎备用。
4、油少许烧开放入咸鸭蛋和切好的各种末,炒一下,放少量水,在放入豆腐,烧开后放入葱花就可以出锅了!
什锦豆腐煲的食物相克知识豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+葱:会影响钙吸收
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜:会破坏营养素
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