轻奶酪蛋糕的家常做法[多图]_轻奶酪蛋糕怎么做好吃-_蛋糕

用料

奶油奶酪100g

牛奶80g

蛋黄3个

低精面粉30g

玉米淀粉15g

黄油30g

鸡蛋白3个

糖80g

柠檬汁少许

轻奶酪蛋糕的做法步骤

1.奶油奶酪和牛奶隔水加热；

2.要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；

3.加入溶化后的黄油拌均；

4.蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；

5.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。

6.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；

7.奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；

8.170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模；

9.模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。

小贴士

1、*一步的操作，还有一种方法是将奶酪块和糖先隔热软化搅匀，我后来试过，还是这种方法好。因为奶酪和牛奶先混的方法容易出现小颗粒，不易搅细滑，这次我是将糊糊过滤后才行的；

2、蛋白只需打发到湿性发泡就好了，打过了，烤时会开裂，我的就开裂了，教训啊！

3、蛋白糊和奶酪糊一定要混合得非常均匀，搅拌时不要怕消泡，如果不均匀，烤出的蛋糕会有沉底，组织不均匀的现象。

另外烤奶酪蛋糕时一定要包两层锡纸哦，否则水进去了就麻烦了。烤好后我在表面抹了层蓝莓酱。奶酪蛋糕要冷藏过才好吃的。中医治疗癫痫病很好医院武汉市比较好的羊角风医院武汉专治癫痫的医院