凉拌肫肝的做法_凉拌肫肝怎么做_家常菜谱

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凉拌肫肝的做法步骤

更新于：2018-04-20

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凉拌肫肝的简介及特色

肫脆肝嫩，鲜香味美。

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家常菜谱分类健脾开胃食谱分类明目食谱分类咸鲜味 菜品口味拌主要工艺

食材明细

鸭肫60克粉皮50克黄瓜50克鸭肝50克香油15克酱油25克盐3克味精1克白砂糖3克醋1克胡椒粉1克

凉拌肫肝的做法详细步骤

1. 将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；

2. 鸭肝也切成薄片；

3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；

4. 将黄瓜用精盐腌渍；

5. 粉皮用开水烫过；

6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；

7. 把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；

8. 将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；

9. 再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；

10. 放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。

凉拌肫肝的营养分析

黄瓜

1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2. 抗衰老：老黄瓜中...

一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿...详细介绍

黄瓜菜谱：

拍黄瓜   东北拉皮   黄瓜拌金针菇    更多做法>

粉皮

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 ...

一般人群均可食用...详细介绍

粉皮菜谱：

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鸭肝

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能...

一般人都可食用。1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2...详细介绍

鸭肝菜谱：

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