1、鲫鱼洗净沥干,葱打结,姜切片。

2、入锅煎鱼,两面都要煎。

3、投入葱结,姜片,一次性加入开水,大火烧开。盖上锅盖,中火煮15分钟左右奶。

4、鱼煮烂,汤奶白,加入料酒,盐,味精,胡椒粉(可以不加)调味。

5、调好味后,放入菜心稍煮。

6、营养美味的鱼汤来啦!

奶汤鲫鱼做法一

1、选一两条瘦长型,黑鳞的鲜活鲫鱼,择好鱼,控干净血水。

2、煎鱼前拿姜块擦擦锅。

3、开火,加少许油,温稍热时将鱼两面煎一下。

4、鱼两面煎好后,放入姜片、葱白,加开水,水没过鱼为好。

5、煲汤期间不断撇去汤内浮沫。

6、大火煲20分钟左右,起锅前放盐、白胡椒粉调味。

奶汤鲫鱼做法二

1、鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏,洗净,放案板上打上瓦垄刀;

2、炒勺内加清水烧沸,将鲫鱼人锅内一氽,捞出控净水分,原汤倒掉;

3、文蛤放在加入少许精盐的清水中,令其慢慢吐净其腹内泥沙,然后反复几次用水洗净;

4、另放入清水及文蛤加热,蛤刚开口即捞出,摘取肉,人汤内漂净;

5、炒勺内加熟猪油25克 烧热,用葱姜丝爆锅,烹入醋,放入蛤汤、鱼,用慢火炖熟,然后加蛤肉及精盐、味精,撒入香菜梗,滴入香油,盛出即可;

奶汤鲫鱼做法三

材料：中鲫鱼2条,约500克,去鳞,去内脏,去鳃,洗净。用纸巾吸干水,菜油100毫升,姜10克,用刀拍碎,葱1条,卷成结,蒜1瓣,去皮,用刀拍碎,料酒1汤匙,鲜汤500毫升,盐1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精少许,嫩豆腐200克,切2厘米见方的块。

1、用刀在鱼两面身体中间各划浅浅的一刀,深至鱼肉的一半。

2、炒锅置旺火上,放菜油,当油至六成热时,将鱼放入轻煎,每面煎`1分钟左右。下姜,葱,蒜,炒1分钟。烹料酒,加鲜汤,盐,白胡椒粉,味精。盖上锅,让汤煮沸2分钟后将火调小,再煮12分钟左右,直到汤色变白。

3、将嫩豆腐放在开水里煮1分钟,去掉豆腥味。捞出,沥干水,然后将豆腐加入汤锅,大火将汤再烧开,转至小火,烧5分钟即可。舀出装入汤盆里。弃掉姜,葱,蒜。

奶汤鲫鱼,汉族名菜,属;属鲁菜系,鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩,汤汁奶白,火腿豆苗红绿相衬,鱼肉鲜嫩,滋味醇厚。