欢迎光临甘肃美食网!
您当前的位置:首页 > 小吃大全 > 正文

中式快餐亟需标准化经营

甘肃美食网 | 时间:2019-09-29 14:45:13

随着生活节奏的加快,借助特色菜品、平民价格、社区营销赢得市场,成为一些中式快餐店的生存之道。然而在经历低成本扩张之后,品牌管理和行业标准的问题逐渐显现。    说到“沙县小吃”,大家都不会陌生。据官方统计,沙县小吃兰州那家医院治癫痫好目前在全国有超过5万家门店,但有一半以上的沙县小吃店为“山寨”店。不仅是沙县小吃,“黄焖鸡米饭”“重庆小面”等餐饮店也存在未经授权而经营的乱象。究其原因,其一,餐饮店本身维权积极性不高,对未经授权而冒充、滥用品牌行为不重视、不追责。其二,快餐店、小吃店分布地域广,大多以个体、小本经营为主,追责维权难度大。    除了品牌被滥用之外,标准化是制约中式餐饮发展的另一个障碍。众所周知,标准化是连锁经营的基础。然而,很多中式快餐店面小、卫生差、服务理念落后,比如街头遍地开花的沙县小吃在一些人眼里就是“低档次”“小散乱”“家庭作坊”的代名词。事实上,标准化背后是完善成熟的盈利、营销、管理体系的支撑,而在中小城市发洛阳那里治癫痫病展的快餐业显然严重缺乏这一能力。没有标准化,开店速度、店面规模、食材质量、烹饪工艺就不能得到保障,中式快餐业的发展就会受阻。    只有树立品牌特色,以标郑州权威治疗癫痫医院准化引领市场,才能打造出中式餐饮响亮的名片。其实我们身边就不乏一些重视品牌、把控质量的中式快餐品牌,例如北京某知名烤鸭店,从外部装修、经营模式到食品风味、人员管理等各方面都树立了品牌特色,更是在标准化上下功夫——在统一配送填鸭的基础上,利用其自有的烹饪设备来进行整个烤鸭流程,将特定菜品的调料的使用量化,使其所有连锁店菜品的口味、营养价值、外观等都实现标准化、统一化。据报道,沙县政府新计划是成立小吃集团公司,在3郑州治癫痫病最好的西药年内整合6000家店面、5年内新增发展4000家店面,将沙县小吃打造为中式连锁餐饮知名品牌。这也给广大餐饮工作者提个醒,提高中式快餐竞争力,一方面要重视品牌价值,主动打击侵权行为,维护品牌形象;另一方面,要加强标准化管理,形成产业化经营,发挥自身优势。