有些人喜欢囤货，根茎类的蔬菜保存时间较长，倒不用担心，但肉类时间一长就会坏，所以很多人会选择将肉打冻，需要时再解冻烹饪。可是冰冻过的肉质并不如新鲜的好吃，如何才能将它变嫩呢？

　　http://dxb.120ask.com/dxyy/hunandxyy/20037.html#湘西正规的癫痫病专业医院淀粉法

　　将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下周口癫痫研究中心锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　苏打法

　　将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

　　啤酒法

　　将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　食油法

　　炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　哈尔滨治癫痫好方法　盐水法

　　用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

　长春治疗癫痫病很好的医院地址　芥末法

　　煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　鸡蛋清法

　　在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。