菊花冬笋的做法_菊花冬笋怎么做_家常菜谱

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菊花冬笋的做法步骤

更新于：2018-03-09

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菊花冬笋的简介及特色

形似盛开的菊花，素雅大方，美味适口。

分类标签

家常菜谱分类营养不良食谱分类补虚养身食谱分类咸鲜味 菜品口味溜主要工艺

食材明细

冬笋250克鲤鱼250克鸡蛋清30克茶叶100克胡萝卜25克色拉油50克淀粉(玉米)10克猪油(炼制)50克盐4克味精2克香油2克姜汁10克姜5克

菊花冬笋的做法详细步骤

1. 把冬笋去根，选用笋嫩肉，切成小柳叶片300片；

2. 放在碗中，加水没过笋片5毫米；

3. 加入精盐、姜片上笼蒸5分钟取出；

4. 胡萝卜（熟）切成细末待用；

5. 将鲤鱼宰杀治净取肉剁泥放入铜丝筛罗内滤去渣，放碗内；

6. 搅入适量鲜鸡汤，加入精盐、味精、姜汁、蛋清、水淀粉10克、猪油15克，调匀；

7. 分成10等份，放入10个大圆口酒盅内抹平；

8. 把胡萝卜末分成10份，一一放在鱼泥馅中间作成花芯；

9. 取蒸熟的冬笋片分成4层插在酒盅内的鱼泥上，使其成为菊花形；

10. 把绿色的菜叶剪成菊花叶形，放七成热的油中冲炸一分钟捞出；

11. 控净油待用；

12. 把作成的菊花冬笋放在平盘内，上笼蒸5分钟左右取出；

13. 再从酒盅中取出，切去圆弧形的盅底部分，摆放在大圆盘中；

14. 点缀上绿色菊花笋叶；

15. 把鲜鸡汤放入干净的汤锅内，再放入精盐、味精，加热；

16. 汤沸时去浮沫，用水淀粉勾芡淋上猪油，浇在菊花冬笋上即成。

菊花冬笋的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克，鸡汤约250克。

食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。

菊花冬笋的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

胡萝卜汁   胡萝卜炒猪肝   马蹄雪梨胡萝卜糖水    更多做法>

鲤鱼

1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；2. 鲤鱼...

一般人群均可食用1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏...详细介绍

鲤鱼菜谱：

清蒸鲤鱼   葱椒炝鱼片   酸酸甜甜的糖醋鲤鱼    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

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菊花冬笋视频在线观看：

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