奶味芦笋汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。咸鲜适宜,清淡爽口,富有营养。
做奶味芦笋汤放什么调料芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,与菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,烧开,加入备用的嫩芦笋。入汤碗,上桌即可。
奶味芦笋汤的常见做法奶味芦笋汤做法一
1、切下芦笋的嫩尖。取一深锅,放水煮沸。放入芦笋尖,汆烫1分钟,取出沥干。其余芦笋切段。
2、另取一大锅,以中火加热蔬菜油和奶油。放入韭葱、洋葱和大蒜,翻炒5分钟,至熟软。放入切段的芦笋,盖上锅盖煮10分钟。
3、加入白米、柠檬皮、鸡汤、盐和胡椒粉。半掩着锅盖,小火续煮30分钟。
4、用食物处理机或果汁机把煮好的菜汤分批打成泥状,再倒回锅里。拌入龙蒿和烫好的芦笋尖,小火煮3分钟后熄火。拌入酸奶,即可食用。
奶味芦笋汤做法二
芦笋500g,蛋黄2个,土豆2个,鸡清汤400ml,鲜奶油100ml,盐2g,胡椒粉1g。芦笋洗净刮去表层硬皮,切成小段备用。蛋黄中加鲜奶油,打成蛋液备用。将土豆洗净放入锅中煮熟后去皮切成小块,和芦笋段一起放入搅拌机内搅打成菜泥。锅中加入鸡清汤和菜泥小火煮15分钟左右,倒入蛋黄和鲜奶油的混合液继续搅拌煮开,加入少许盐、胡椒粉调味,即可食用。
奶味芦笋汤做法三
1、准备材料。
2、准备材料。
3、将芦笋洗净后,去根部的硬梆,然后切段。
4、放到沸水中,加入色拉油 盐 焯一下。
5、时间不要过长,颜色稍变深即可捞出。
6、将胡萝卜 香菇 蘑菇 火腿 姜 都切丝 。
7、锅中倒少许油 放入姜丝。
8、再依次放入胡萝卜丝 香菇丝 蘑菇丝 火腿丝 翻炒均匀。
9、高汤一碗,或用清水兑些蔬之鲜也可以。
10、倒入到锅中煮开。
11、将水淀粉慢慢的沿着边缘倒入锅中。
12、边炒 关火 调盐和蔬之鲜即可。
13、然后将芦笋摆盘 横一排竖一排的放好。
奶味芦笋汤的食物相克知识相克芦笋+西葫芦:加重脾胃虚寒
芦笋+羊肉:会导致腹泻
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