雪豆牛肉丝的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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雪豆牛肉丝的做法步骤

更新于：2018-04-20

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

雪豆适量牛肉适量干红椒适量干花椒适量蒜适量植物油适量酱油适量水适量盐适量生粉适量白胡椒粉适量

雪豆牛肉丝的做法详细步骤

第1步

牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份牛肉吸1份水；。

吸水搅好后，加入少许植物油继续搅打，之后放入冰箱冷藏备用。（特意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述，哈哈，综合了各种饭店大厨的复杂做法以后，总结出了这个很家常很简单的方法，可以让牛肉很嫩，不妨一试。）哦，对了，关于牛肉变嫩，还有纹理要如果切，之前的【野山椒炒牛肉】一篇里有详细的图文阐述，有兴趣的可以查看一下

第2步

雪豆洗净后，撕去中间的一条老筋，

沥干备用。

第3步

热锅温油，滑入牛肉丝，加盐翻炒，变色后立刻盛起备用。

再将锅中倒入少许油烧热，爆香蒜末和红椒花椒，

第4步

倒入雪豆翻炒，加盐；

倒入加工好的牛肉丝，一起翻炒，稍再淋一些生抽即可起锅。

雪豆牛肉丝的营养分析

牛肉

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

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