椒香辣子鸡的家常做法[多图]_椒香辣子鸡怎么做好吃

用料

整鸡1只

洋葱0.5个

花椒适量

干辣椒适量

葱0.5个

熟芝麻20克

盐0.25小匙

味精0.25小匙

料酒0.25小匙

食用油1小匙

姜适量

蒜2瓣

白糖2小匙

淀粉2小匙

椒香辣子鸡的做法步骤

1.将鸡切成小块放盐、淀粉、生抽和料酒拌匀。（红薯加只有老抽了，所以加了一点好黑哦！）

2.放入6层热的油锅中炸30秒钟立刻捞出，防止鸡肉出水。冷却2分钟，把锅里的油加热至8层热再下去炸，至外表变干成深黄色后捞起待用。

3.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切丝，洋葱切片。

4.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,加入洋葱，洋葱变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

小贴士

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品很好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.。

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大。治疗癫痫需要花费多少钱哈尔滨到哪治癫痫很好西安羊癫疯病的治疗哪个医院好郑州癫痫中医医院