湘西大块牛肉的家常做法[多图]_湘西大块牛肉怎么做好吃

用料

牛肉500g

青杭椒适量

干辣椒适量

油5g

盐4g

味精2g

烤肉粉5g

香料粉5g

蒸鱼豉油5ml

湘西大块牛肉的做法步骤

1.牛肉去表面筋膜，洗净待用

2.坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4.老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5.牛肉浸泡在卤水中3小时

6.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7.牛肉逆着纹路切大片

8.坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9.坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10.下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11.下牛肉片，翻炒2分钟

12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

小贴士

1.横切牛肉竖切猪，*一次改刀时顺着肉纹切，是为了卤好后再次改刀时切断牛肉筋路

2.牛肉整块飞水再改刀，是为了防止未飞水就改刀，牛肉在煮制加热过程中缩小变形，导致后期切片不好看

3.卤好的牛肉浸泡在卤水中，会更加入味

4.卤牛肉在炒制之前跑油，可以使牛肉表面形成硬壳，更焦香色泽更诱人

5.卤水本来就有味道，所以炒制青杭椒时，单独为其调味，牛肉下锅，只需要撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉增香增味即可

6.跑油的火候看牛肉表面呈棕红色，边缘呈焦黑色即可

接上文心蓝觉得世界太美好了。没有计划的肆意挥霍，没有节制的纵情狂欢，结果可想而知，生活一塌糊涂，脏衣服堆积如山，寝室凌乱如麻，黑眼圈日益深重……一日清晨，通宵玩乐回来，一进门，就看见父亲拖着发福的身躯，蹲在地上给我洗衣服，见我回来，指着桌上喷香的豆浆春卷：“快乘热吃早饭，别耽误了上课。”我草草吃完，心虚的抱起书本逃离寝室。一上午在惶恐中度过，不知什么样的狂风暴雨在等着我，一步三磨的磨回寝室，父亲已经把我狗窝般的床铺整理干净：“叮叮当，爸爸带你去吃好的，呵呵。”就这样，通宵坐车来看我的父亲带着通宵游戏的我吃了一顿丰盛的大餐，没有责备我，只是在离开之前语重心长的说：“多读书，将来才会有出息，别虚度了青春年华。”我哭了……

就这样，岁月如水流过……

心蓝一直在外漂泊，深圳、合肥，留下一个孤独的背影。不管多远，*一年父亲都会来看我，看看我工作的环境，看看我居住的房子，请我吃大餐，帮我整理房间，留下几句我能倒背如流的叮咛，恋恋不舍的离开。每年我生日的前夕，父亲总是会EMS一个包裹，几条我很爱的香烟，几十包我很爱的槟榔……每周一个电话，几句重复了上万遍的话，从不间断……

如今，父亲老了，虽然精神健朗，但是大不如从前了。头发斑白了，背脊也微驼了，连很爱的小酒也因为肝硬化不再喝了。人前虽然精神奕奕，但是独处的时候我能感觉到他那一丝力不从心的哀伤。现在反过来是我已习惯了每周固定一次电话的问候，通话的时间也越来越长……

父亲啊，你鬓角上不知觉显露的白发上，承载着对我关心的沉重；你眼角边不声响添加的皱纹里，记录着对我爱护的伤痕。谢谢你，你用不再挺拔的脊梁撑起了我们的家，你用并不宽阔的肩膀挡住了我的风雨。我知道，谁也无法阻止岁月的脚步。写不完，大家见乐在烹饪论坛帖子吧，谢谢导致继发性癫痫病出现的病因是什么北京癫痫病医院好吗贵州癫痫医院能治疗癫痫吗哈尔滨癫痫病医院怎样