五香卤牛肉怎么做好吃-五香卤牛肉的做法

主料：猪五花肉、牛腱子肉

配料：生姜、桂皮、八角、香叶、白芷，葱、精盐、白糖、老抽

作者：健康美食

时间：2016-07-01 09:07:31

难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：五香卤牛肉,五香卤牛肉怎么做好吃,五香卤牛肉的做法

牛肉食谱大全

牛肉食谱大全

五香卤牛肉介绍

不知道该给这个自制菜起啥名字才能真实的反映出它们的美味；自制红烧肉、卤牛肉一锅出，味道不分彼此。

因为牛肉纤维粗韧，所以自己在家煮的做牛肉的方法一般是发干，发柴。是没有肉铺里煮的吃起来有味道和口感的，这是因为肉铺里的煮肉汤锅里的肉汤是味道厚重香醇的老汤。肉铺都有一口大铁锅，里面是用来煮肉的老汤。这口锅里的汤汁熬下去一些就添上足量的水，因为长年累月的在里面煮肉，肉汤吸足了肉的精华，煮出的牛肉自然是味道厚重醇美，口感香嫩。

咱家里是没有这种老汤的，煮肉时候顶多是放点香料而已，清汤寡水的煮出的牛肉自然发干，发柴。那就想个法子来解决：在没有老汤的时候也能煮出香嫩滋润的牛肉来。五花肉和牛肉一起炖制，这是学来的一个做法。这个做法的好处是：牛肉吸足了五花肉的肥香，口感香嫩滋润；五花肉软嫩不腻。

五香卤牛肉

材料：猪五花肉、牛腱子肉、生姜、桂皮、八角、香叶、白芷，葱、精盐、白糖、老抽

五香卤牛肉的做法

1、五花肉切大块。

2、牛腱子肉同样切大块。

3、把切好的五花肉、牛腱子肉块分别下开水锅焯水后捞出。

4、锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。

5、根据喜好放适量精盐。倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。

6、另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。

7、把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。

8、倒入煸好的五花肉块，翻炒。倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。倒入煮好的牛肉块，翻炒。倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可。

小贴士

1、炒糖色要小火细炒，不停翻炒等糖稍变色即可。

2、做红烧肉时候，可大胆多放白糖，猪肉是喜糖的。

3、煸炒五花肉可煸出油脂，这样做出的红烧肉吃起来不腻，香嫩适口。

健康美食网网站小提示

仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。

薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效有补血养生.长春医治癫痫作用好的医院在哪?云南癫痫病专业医院哪里很好治好癫痫病人轻微抽搐的方法