玉米烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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玉米烧排骨的做法步骤

更新于：2018-08-20

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家常菜谱分类青少年食谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

排骨300克甜玉米2根花生米30克姜片适量小葱适量冰糖适量生抽适量料酒适量八角适量桂皮适量胡椒粉适量油盐适量

玉米烧排骨的做法详细步骤

第1步

排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；

锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

第2步

炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；

继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

第3步

加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；

第4步

加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；

揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；

第5步

装入小铁锅中， 撒些小葱段。

玉米烧排骨的做法小贴士

1. 玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；

2. 炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；

3. 下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；

4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。

玉米烧排骨的营养分析

花生

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用...

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