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盐菜回锅肉的家常做法[多图]_盐菜回锅肉怎么做好吃

甘肃美食网 | 时间:2019-12-23 14:57:59

盐菜回锅肉的家常做法[多图]_盐菜回锅肉怎么做好吃

    盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜,除了具有一般回锅肉的特色外,还有一股盐菜特殊的香味。

    主料

    咸菜150克  猪腿肉250克  二荆条8个

    辅料

    生姜半块  蒜5瓣  花椒粒5克  郫县豆瓣2匙  豆豉5克  白糖半匙  鸡精少许

    盐菜回锅肉的做法的做法

    1.肉洗净切成大块后放进汤锅中煮,加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟。

    2.盐菜洗净,多洗几次, 切成丝,青椒切成段,肉煮至8-9成熟后捞起来,切成片,姜、蒜都切片。

    3.将肥肉倒进锅里把油练一部分来,不然吃起来很腻,差不多的时候下肉片翻炒,炒得差不多的时候舀出多余的油,可以用来炒其他菜。

    4.将锅里的肉和油都盛出来,锅内剩一些油,下姜片蒜片爆香,然后加郫县豆瓣炒香,下肉,豆豉,盐菜,青椒,煸炒。

    5.起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。

    烹饪技巧

    1、肉事先煮一下再切,一来好切一些,二来炒的时候更好入味,切的时候注意切的方向,顺着切,以免肥瘦分离。

2、咸菜和豆瓣都含盐,所以是不用放盐的。秦皇岛哪里有专治癫痫的医院武汉哪家专科医院医治作用好?吕梁市哪家医院治疗癫痫最好