红烧素鸡是上海市传统的汉族名菜,属于沪菜系。红烧后的素鸡味道不错,做法也简单。

1、将素鸡卷切成块洗净备用。

2、煎锅里放油烧至7成热。

3、将素鸡放入锅里两面翻煎。

4、煎至金黄色即可,盛出放入炒锅。

5、放入酱油,盐、糖、姜、茴香和水,大火烧开,换文火慢炖15分钟。

6、汤汁收至一半,就可以关火了。

7、出锅装盘了。

红烧素鸡做法一

1、原料图。

2、素鸡用油炸成焦黄状态。

3、调一个碗汁生抽两大勺,蚝油一大勺,老抽半大勺,糖一大勺 盐和鸡精适量。

4、热锅凉油爆香五香粉。

5、倒入炸好的素鸡。

6、倒入碗汁和开水烧制,直至汤汁浓稠就好了。

红烧素鸡做法二

主料:素鸡 150克。

辅料:白糖 10克、味极鲜酱油 10克、葱白 25克、油 10克、老抽 5克、生姜5克。

1、先将黄襄樊癫痫治疗医院花菜和木耳泡发洗净。

2、素鸡切片,坐油锅煎,油要比平时炒菜多,用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅,可分批煎省油些。

3、全部煎好后,锅留底油,将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再将煎好的素鸡倒入一起,加水大半碗,加老抽两大匙,盐适量,小火焖一会儿,水差不多快干时加糖一匙,再翻炒一下就可出锅,可留一点汤汁浇在上面更有味些。

红烧郑州军海癫痫医院招聘素鸡做法三

1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调。

2、汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。

素鸡与其它食物配郑州癫痫病去哪治置没有负作用也没有相克的食物。