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腌鸡腿的家常做法[多图]_腌鸡腿怎么做好吃-_家常菜谱

甘肃美食网 | 时间:2019-12-23 14:41:12

腌鸡腿的家常做法[多图]_腌鸡腿怎么做好吃-_家常菜谱

    冬季正是北方腌肉腌菜的好季节,赶紧上上咱家的腌鸡腿。

    做法是从小家母教的,操作很简单,也没有过多的香料,但却很香。

    将炒香的花椒盐抹满肉的全身,腌上数日,然后晾挂到外面吹风晒晾多日就可,再以后用包装纸包裹起来,就挂在北面的屋檐下,想吃多少就取多少。

    这种方法同样适合腌五花肉、整鸡和整鸭,盐少了存储时间较短,盐多了吃到最后会很咸。

    晒好的鸡腿你可以煮一根先尝尝,太淡可以再加点盐,腌一日,再拿出去晾晒也是可以的。盐太多,吃的时候要泡得很久,味道也会泡掉许多。

    又到腌肉时——腌鸡腿

    材料:鸡腿、大盐和花椒

    腌鸡腿的做法

    1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净,晾干表面水分。

    然后撒上花椒盐,盐的用量根据你想长期保存还是短期,还有你的口味决定,腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大,约是3-5倍。

    花椒盐的制作是这样的:将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热,炒出香味关火,待凉使用。

    2.用手抓捏几下,让花椒盐比较均匀,然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天,中途翻拌几下。

    3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

    4.几天后就晾晒风干好了,具体用时由阳光和温度定。

    美食小提示

    1.晾晒的第一天最好有阳光,如果连阴雨多日易变质。

    2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存,但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。

    用腌好的鸡腿拿来焖饭是我的最爱。

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    鸡腿的营养价值

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时癫痫发作时的症状是什么河北哪里看癫痫病最好郑州治癫痫病效果好