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最佳煮肉大料配方

甘肃美食网 | 时间:2019-06-10 19:50:30

最佳煮肉大料配方

文章治癫痫病医院该如何选择导读

煮肉是需要配方的,良好的配方才能做出美味的食品。在煮肉的时候配方很多,比较常见的就是大料,另外葱姜蒜,花椒,草果等,调味品也是必须的,在煮肉的时候,应该把里面的浮沫煮出来,要放适量的老抽生抽来增加肉的品相,下面我们就来了解一下这方面的内容。

最佳煮肉大料配方

煮肉大料配法是1斤肉配10g大料调料:葱(切段),姜(切片),蒜(整个),辣椒(干的红辣椒,小的话不用切,大的话切段),花椒,大料,盐,草果。适量

具体做法

1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉对于癫痫的治疗方法患者该如何选择呢,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。

色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。

2:卤猪头肉

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原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克赣州治疗癫痫哪家医院好,白糖75克,绍酒100克,大料10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。