黑胡椒孜然肠仔-黑胡椒孜然肠仔怎么做好吃 主料：肥瘦后腿肉1000克、盐渍猪肠衣，棉绳适量 配料：盐20克、糖25克、黑胡椒粉60ML、生姜一块、葱一根、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、葡萄酒60克、蚝油30ML、淀粉45克、清水适量 作者：海敉奇 时间：2018-03-09 22:52:49 难度： 类型：『 小吃 』 归属：国菜 标签：黑胡椒孜然肠仔,黑胡椒孜然肠仔的做法 食谱大全 食谱大全 黑胡椒孜然肠仔介绍 前年灌了些脆皮肠，同事说很好吃。冬天就又灌了些，实在太懒。本来都不想弄得，只是想试一下新买回来的绞肉机好不好用自己做的相对还是放心很多，外面的肠仔真的不知道用的什么肉什么添加剂做的。冬天一次多做一些，冰箱冷冻，再吃热一下都很方便的。 黑胡椒孜然肠仔的做法： 1、1000克猪肉馅，选用后腿肉，肥瘦约二八比例，放入绞肉机里搅成肉馅。加入盐、糖、白酒、蜂蜜、黑胡椒粉、蚝油、淀粉，搅拌均匀。 2、生姜和葱剁碎，提前泡葱姜水。 3、肉馅里倒入葱姜水搅拌均匀，再加入孜然粉、适量的辣椒粉。 4、戴手套抓拌均匀，或者用筷子搅拌至肉馅起劲，且有粘性。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右入味。 5、盐渍羊肠衣先用清水浸泡十分钟，取一头套在漏斗上，在水龙头下用清水反复冲洗几次。浸泡完的肠衣整条套在漏斗上(漏斗上可以抹少许油润滑)。漏斗安装在灌肠机上，开始搅动灌肠，肉馅不能灌得太少也不能太满，以便后面扎绳。 6、手工灌肠会肠衣中进去空气，拿牙签或者针扎些眼即可。灌好肉馅后，用棉绳分段扎紧，也可以边灌边扎绳子。 7、扎好绳的脆皮肠后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干(冬天我基本挂一夜就好了，房子温度温暖不建议时间太长会变质)。 8、晾晒好后用消毒的针在每个脆皮肠上扎几个小孔，防止煮的时候破裂。冷水入锅，中火水基本快煮开后转小火(水不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态，煮20分钟左右香肠浮在水表面)。 9、煮熟捞出脆皮肠晾干即可(可以放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，油煎、烘烤、蒸都可以)。 成品图： 黑胡椒孜然肠仔制作技巧： 1、肉馅我是自己用机器搅的，有肉的颗粒感，淀粉水加的也适中，不会有外面吃了一口都是淀粉的感觉。 2、可以用盐渍羊肠，或者猪肠衣，猪肠衣相对粗，这里我用的猪肠衣。 3、很后一部，可以直接上锅蒸，也可以冷水下锅煮，我喜欢煮的，吃起来比较水嫩。 4、做好的脆皮肠放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，放平底锅小火慢煎、或者烤箱中层180度烘烤10-15分钟。北京癫痫的专业医院患有癫痫疾病能服用奥卡西平吗黑龙江癫痫病医院有那些