香干回锅肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香干回锅肉的做法步骤

更新于：2018-03-07

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

五花肉200克香干200克青椒2个红椒1个青蒜2根豆瓣酱适量大蒜适量姜片适量糖适量生抽适量料酒适量油盐适量

香干回锅肉的做法详细步骤

第1步

准备好原材料；

五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；

第2步

直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；

拿出来放凉，切成片状；

第3步

烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；

炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；

第4步

当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；

继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；

第5步

翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；

再加入适量的盐翻炒均匀；

第6步

出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；

盛入碗中。

第7步

开动了。

香干回锅肉的做法小贴士

1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；

2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃；

3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；

4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，很后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。

香干回锅肉的营养分析

青椒

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种...

1.　一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍

青椒菜谱：

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香干

香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 ...

一般人皆可食用香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏...详细介绍

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五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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青蒜

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...

一般人群均可食用。1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，...详细介绍

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