卤肠和卤肉的家常做法[多图]_卤肠和卤肉怎么做好吃-_苏菜-

    猪大肠的清洗方法：先把猪肠表层的肥油去掉大部分（不怕肥也可以省了这步），再反转里面用生粉和粗盐使搓，接着用水冲，如此重复洗三遍。很后再烧开一锅水，可加些姜片、葱段、料酒，再放下大肠煮上几分钟，煮的过程不能盖锅盖否则会有气味残留，煮好捞起再冲洗一下味道就去掉了。

    猪小肠的清洗方法：比起洗大肠，这个简单多了，只需要找些菜叶什么的，塞进小肠里，用手顺几遍，顺出里头的粘液再用水冲洗干净。

    香喷喷，肥滋滋的----卤肠和卤肉

    材料：肥肠、粉肠、五花肉、老卤汁、香叶、八角、花椒、生抽、白糖、白酒

    卤肠和卤肉的做法

    1、烧开一锅水，先把粉肠和五花肉放下去煮个三五分钟，再下猪大肠煮5分钟，煮好捞起用水冲干净；

    2、洗好锅，再倒入老卤汁，加入适量水，由于上次卤完肉之后卤汁少了，这次加水后卤汁淡了要再加入香叶、八角、花椒、生抽、白糖和白酒（我是煮开尝了一下卤肠，觉得哪些药材味淡了才加入相应的药材，老卤汁料更多）；

    3、煮开卤汁后倒入大小肠和五花肉；

    4、大火煮开转中小火煮30-40分钟，煮得差不多就好，煮的时间不够会难嚼，煮久就少了咬下去弹牙的感觉；

    5、煮好捞起放稍凉斩件。

    五花肉营养价值

    五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不山西有名癫痫病医院得癫痫病要怎么治治疗癫痫需要多少钱？哈尔滨治疗癫痫病好的医院有哪些