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酸辣藕带怎么做最有营养

甘肃美食网 | 时间:2019-11-11 12:36:21
一、酸辣藕带简介二、酸辣藕带怎么做最有营养三、酸辣藕带怎么做营养会流失四、酸辣藕带各食材的处理方法

酸辣藕带简介

酸辣藕带,经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一:“藕带”。藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。湖北的藕带不是莲藕,是芡实的茎。炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。

酸辣藕带怎么做最有营养

酸辣藕带的做法一

原料:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。

步骤:

1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。

2、红辣椒切丝备用。

3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。

4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。

酸辣藕带怎么做营养会流失

1、藕带

藕带最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良。

2、干辣椒丝

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

3、姜丝

姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。

酸辣藕带各食材的处理方法

1、藕带

藕带分节,节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带纤秀苗条,每一根藕带的顶端,都有一枚花骨朵状的装饰物,如选美小姐头上的花冠。

2、干辣椒丝

辣椒既可做主菜,也可以用来做配菜或汤。夏季应尽量用辣椒做配菜,并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品。食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者,不宜多食。

3、姜丝

姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

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