红焖珍珠鸡的做法_红焖珍珠鸡怎么做_家常菜谱

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红焖珍珠鸡的做法步骤

更新于：2018-02-27

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红焖珍珠鸡的简介及特色

色汁老红，味咸微辣，肉酥烂，浓香适口，不腻。

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家常菜谱分类增肥食谱分类低温环境作业人群食谱分类青少年食谱分类咸鲜味 菜品口味焖主要工艺

食材明细

珍珠鸡1500克胡萝卜250克猪油(炼制)100克淀粉(玉米)20克盐8克米醋50克味精1克酱油25克白砂糖5克姜15克大葱15克大蒜(白皮)8克香油10克胡椒粉1克

红焖珍珠鸡的做法详细步骤

1. 将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净；

2. 剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆；

3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟；

4. 胡萝卜切滚刀块；

5. 鲜姜去皮拍松；

6. 葱切大段；

7. 蒜瓣拍松；

8. 炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；

9. 再加萝卜块继续炒片刻；

10. 用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开；

11. 加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半；

12. 转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

红焖珍珠鸡的营养分析

胡萝卜

1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...

一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍

胡萝卜菜谱：

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

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珍珠鸡

1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含很高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。2、具有特殊的...

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