餐厅根据自身条件，通过与政府、企业、行业协会联手，组织服装节、啤酒节、西瓜节，举办文艺演出、体育比赛、各种庙会活动。通过举办多种活动，借势聚积人气，吸引更多消费者就餐，扩大餐厅营业额，提高餐厅经济效益，不失为餐厅促销的又一有效方法。　　　　（一）现场餐饮活动的作用　　　　现场餐饮活动是指为促进经济、文化、体育、商业发展而举办的多种餐饮活动，这些餐饮活动为开展餐饮促销提供了极好的机会和条件，现场餐饮活动的作用和效果不可低估。　　　　1、聚积人气　　　　餐厅正常营业，消费者人数变化不会太大。但搞多种现场餐饮活动，能聚积很多人气。人们不管参加什么活动，总要吃饭，吃饭就要找餐厅。这就为餐厅促销提供了难得的机会，餐厅可以借机招揽消费者，推销餐饮食品。　　　　2、增加销售额　　　　参加现场餐饮活动的人多了，吃饭的人自然也会多。餐厅如果抓住现场餐饮活动促销机会，通过优质服务和高质量菜品吸引消费者，让消费者到餐厅就餐，餐饮销售额一定会大幅度提高。一般来说，现场餐饮活动促销期间的餐饮销售额往往是平日餐饮销售额的1-3倍。　　　　3、扩大餐厅宣传范围　　　　餐厅平时营业，来餐厅就餐的消费者，多数为附近的员工、学生、居民和其他人员。现场餐饮活动促销期间的就餐人员则不同，很少有地域或职业区分。如果餐厅借机促销，而且菜品质量和服务特具特色，餐厅名声一下子就会传播开来，不但本地人知道这家餐厅，而且外地人甚至外国人也会知道这家餐厅。实际上，现砀餐饮活动为餐厅提高知名度做了更好的宣传。　　　　（二）现场餐饮活动促销的基本类型　　　　一般来说，现场餐饮活动可分为演出型、艺术型，娱乐型和实惠型等，如举办爵士乐演出、儿童画展、游戏猜谜、啤酒节、西瓜节、服务节、电影节、烧烤周、庙会等。无论是哪种现场餐饮活动，创业者都必须遵循一点：组织消费者互动。　　　　不同于打折促销、礼品促销等，现场餐饮活动促销的更大特点是让消费者在餐过程中彼此互动。消费者在就餐过程中，边就餐边享受娱乐项目。例如，邀请小型乐队伴奏，？自费者可以亲自卜-台一展歌喉，这在无形中满足了消费者的表现欲，也促进消费者在餐厅中的消费；再如喝啤酒比赛，谁在一分钟内喝得 多，准就可以享受打折优惠，这也能吸引消费者主动前来就餐。　　　　（三）现场餐饮活动促销的注意事项　　　　现场餐饮活动促销，能使餐厅的人气迅速提升，从而使上座率不断提高。但是，参加现场餐饮活动促销，要注意以下几个问题：　　　　1、在本地搞现场餐饮活动促销需要注意的问题　　　　(1)选好现场餐饮活动促销名目。常用的现场餐饮活动促销名目有：纪念开业周年、庆祝完成任务、共贺获得荣誉等。现场餐饮活动名目一定要醒目、吸引人，让人一看名目就产生亲临现场体验的欲望。人气自然也就形成。　　　　(2)兑现现场活动餐饮活动促销承诺。搞现场餐饮活动促销，餐厅一般都会作出承诺，比如打折优惠、赠送优惠等，奖励优惠等，不管作出什么承诺，武汉新生儿癫痫病的治疗？一定要践诺。否则，消费者感觉上当受骗，餐厅名声也会受损。

(3)现场餐饮活动内容、时间、范围不要轻易改变。餐厅自己举办的促销活动一旦定下来，没有特殊情况，不要轻易变动，万一发生变化，也要作出详细说明，变动的理由一定要充分，要让消费者信服。　　　　武汉治疗癫痫的中医医院2、在异地现场活动餐厅促销需要注意的问题　　　　(1)要积极主动参加，有许多现场餐饮活动举办地与餐厅地址不在同一地点。对这样的现场餐饮活动。经过分析，只要能赚钱，就要积极参加。一般现场餐饮活动举办方都会吸收餐饮行业参加，并为餐饮行业参加者留有专门的摊位。餐厅要审时度势，积极参加。要克服现场餐饮活动不在家门口举办就不参加的思想。因为参加现场餐饮活动促销毕竟是一次扩大赚钱的机会。　　　　(2)要核算好成本参加现场餐饮活动促销要付出成本，比如摊位费、水电费、交通费、人工费等。参加现场餐饮活动促销前要仔细核算一下，能销售多少菜品、实现多少销售额，保险各种成本后能获得多少利。如果十堰治癫痫的很好办法核算后发现参加现场餐饮活动促销根本没有利润甚至亏损，那就坚决不参加。　　　　(3)要做好准备工作。参加异地现场餐饮活动促销，各种准备工作要充分，特别是制作食品的原材料、炊具、餐具、刀具、设备、照明、消毒等用品，都要准备充分。服务员也要做好优质服务的准备。准备充分了，异地现场餐饮活动促销也会取得好效果。