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回锅肉的家常做法[多图]_回锅肉怎么做好吃_3

美食网 | 时间:2019-12-16 10:41:57

回锅肉的家常做法[多图]_回锅肉怎么做好吃

用料

五花肉400g

青蒜250g

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

花椒1勺

郫县豆瓣酱1大勺

料酒适量

糖适量

酱油适量

回锅肉的做法步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。小贴士

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候很好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。河北有癫痫病医院吗贵州癫痫病医院哪家好?西安市哪里医院看羊癫疯比较好