回锅肉的家常做法[多图]_回锅肉怎么做好吃

用料

五花肉400g

青蒜250g

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

花椒1勺

郫县豆瓣酱1大勺

料酒适量

糖适量

酱油适量

回锅肉的做法步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。小贴士

1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候很好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。河北有癫痫病医院吗贵州癫痫病医院哪家好？西安市哪里医院看羊癫疯比较好