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回锅肉的做法步骤
更新于：2018-04-17
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家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
五花肉1大块花椒10几颗酱油1勺料酒半勺白糖1茶匙生姜半块大蒜两个（独瓣蒜）蒜苗（也叫青蒜）6根
回锅肉的做法详细步骤
第1步
五花肉洗干净，锅内冷水，放入肉块，加入几粒花椒，煮20分钟，出锅凉凉（不凉切时烫手）
今天做一个纯蒜苗版的
第2步
锅内放少许油，放入生姜，辣椒段，花椒，倒入切成薄片的五花肉片，煸炒，待出油，肉干，这样很佳
炒肉出锅时倒入少许生抽提鲜，放盐（也可以放入豆豉，面酱少许，不喜欢了可以不放）
第3步
另起锅，倒油炒蒜苗（这样做出的回锅肉比较干，好吃）
倒入五花肉迅速翻炒，调味，出锅
第4步
这个也不错哦
回锅肉的营养分析
五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
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青蒜
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...
一般人群均可食用。1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，...详细介绍
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