1、北豆腐切成1*1*1厘米的小方块,并用热水焯一下,目的有:一是去豆腥气,二是不易散碎。 瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 豌豆若干,不要太多,只起到点缀作用的。

2、锅内放油,葱姜末炒香,肉丁炒熟变色。

3、放入豆腐翻炒,注意动作要轻,别铲碎了。

4、放入豌豆,加水、盐、鸡精,盖上锅盖。

5、开锅2分钟后打开锅盖,放入水淀粉勾芡,即可出锅。

6、装盘完成。

白玉翡翠做法一

1、准备好材料。

2、锅中放水,把洗干净的包菜叶放入焯水,捞出马上放入凉水中。

3、白萝卜洗干净去皮、切丝,放少许盐和柠檬汁稍微腌制一下,把水挤干备用。

4、把包菜叶摊开,切去不规则多余的,放入挤干水分的萝卜丝。

5、卷起来,从中间切开成两断儿。

6、调汁,干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀。

白玉翡翠做法二

1、鸡肉切丝,放入料腌20分钟。

2、豆芽去头尾,油菜对切备用。

3、油炒肉丝,倒入豆芽及料翻炒后盛出。

4、将油菜放入开水中烫一下,捞出撒少许盐和油,放在豆芽外圈即可。

白玉翡翠做法三

1、原料如图所示。

2、包菜从外面小心的剥下完整的四片,再随便剥四片,焯水。

3、焯水的碎包菜和泡发的木耳切碎混合肉泥里,加葱姜碎和虾米,调成饺子馅。

4、取一片完整的包菜叶,肉糜码放成条。

5、两边折起,卷成条。

6、四个条都做好了,开水上锅蒸十分钟。

7、蒸好的包菜卷一切为二。

8、蒸碗里的汁水,混合一勺香醋,半勺白糖,一茶匙盐,熬滚一分钟,勾芡。

9、芡汁浇在包菜卷上面,装饰即可。

白玉翡翠做法四

1、肉糜加入鸡蛋、料酒、生抽、少许淀粉腌制

2、加入斩碎的虾仁、煮的玉米粒、发好斩碎的黑木耳、胡萝卜丁并搅拌均匀。

3、大白菜放水里煮软熟便于包裹馅料。将包好的卷上锅蒸10分钟左右。

4、勾一个由生抽,糖,水淀粉,少许醋组合而成的酱汁浇在白菜卷上。大功告成

白玉翡翠是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。主料由鸡胸肉、豆芽、油菜组成。此菜色泽翠绿,口味清淡。鸡胸肉和豆芽在“翡翠”油菜的掩映下更显其“白玉”本色,具有荤素搭配得当,营养价值丰富之特点。